Recetas de platos: jamón y horneado suizo, muffins de limón y arándanos

Edición de verano de 2023

Al crecer, Danelle Pickard McCollum (BA'94) sentarse en la encimera de la cocina todas las noches haciendo la tarea mientras su mamá preparaba la cena. “Aprendí mucho sobre cocinar por ósmosis”, se ríe McCollum. Cuando llegó a la universidad, cocinar le resultaba familiar. "Fue divertido y quería probar cosas nuevas", dice. Recopiló recetas en carpetas organizadas por cocina, pero con el tiempo se dio cuenta de que nunca habría suficiente espacio en ellas para todo lo que quería probar. Entonces empezó a recopilar sus recetas en un blog donde nunca se quedaría sin espacio, y así nació Let's Dish Recipes. Sus recetas equilibran lo elegante y lo frugal. "Quiero que se vea realmente bien pero que no sea imposible de hacer", dice McCollum. Aquí, comparte dos recetas de desayuno que lucen y saben divinos y, sin embargo, son fáciles de crear.

Puede considerarse una cazuela para el desayuno, pero esta sencilla receta también es un éxito para el brunch o la cena.

3 croissants grandes 8 oz. jamón cocido, picado 1 1/2 c. queso suizo rallado6 huevos1 c. mitad y mitad 1 cda. miel 1 cucharadita. mostaza1/2 cucharadita. sal1/2 cucharadita. pimientaperejil fresco para decorar

Rocíe un molde para pastel hondo o un molde para hornear de 9 × 9 con aceite en aerosol. Corta los croissants por la mitad a lo largo y luego corta cada mitad en cinco o seis trozos. Colóquelo en la sartén. Espolvorea con jamón y queso.

En un tazón grande, mezcle los huevos, la mitad y la mitad, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta. Vierta sobre los croissants, presionando los trozos de croissant en la mezcla de huevo para humedecerlos por completo. Cubra bien con papel de aluminio. Refrigere de 8 a 24 horas.

Precalienta el horno a 325 grados. Hornee tapado por 45 minutos. Destape y hornee de 25 a 30 minutos más o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Adorne con perejil.

McCollum dice que estos muffins dulces y picantes desaparecen más rápidamente del mostrador que cualquier otro que ella haga.

Magdalenas

1/2 taza mantequilla, ablandada 1 c. azúcar2 huevos1/2 c. suero de leche 2 cdas. jugo de limón1 cucharadita. vainilla2 cucharaditas. ralladura de limón2 c. y 1 cucharada. harina1 cucharada. polvo para hornear 1/4 cucharadita. sal2 c. arándanos frescos o congelados

Vidriar

1 1/2 taza. azúcar en polvo 2 cucharadas. jugo de limón1/4 cucharadita. extracto de almendra

Precalienta el horno a 400 grados. Forre el molde para muffins con papel para hornear.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el suero de leche, el jugo de limón, la vainilla y la ralladura de limón.

En un tazón mediano combine la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue la mezcla seca a la mezcla cremosa hasta que esté humedecida. Incorpora los arándanos.

Llene los moldes para muffins hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar cinco minutos en el molde antes de retirarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

En un tazón pequeño combine el azúcar en polvo, el jugo de limón y el extracto de almendras. Rocíe sobre los muffins enfriados.

Nerd de las estadísticas y mariposa social, amigo amante de la diversión y líder basado en datos: el nuevo presidente de BYU no es un líder promedio.

Durante sus nueve años al frente de BYU, el presidente Kevin J. Worthen tuvo un solo enfoque: el estudiante.

BYU finalmente ha encontrado su lugar, tras décadas de desarrollo, en el atletismo universitario de gran importancia.