Los mejores consejos de chefs españoles y franceses: chorizo ​​adecuado, jugo perfecto

Sí: elige el pimentón español adecuado. "El pimentón ahumado dulce es imprescindible", dice el chef español Omar Allibhoy, propietario de Tapas Revolution. “Concretamente, Pimentón de la Vera. En lugar de utilizar pimientos secados al sol, este tipo de pimentón se elabora con pimientos secados al humo sobre roble durante dos semanas. Es laborioso pero es lo que le da ese increíble sabor ahumado a todo”.

Sí: comprar el tipo de chorizo ​​adecuado. El chorizo ​​de mejor calidad tiene el sello del Consorcio del Chorizo ​​Español. El Consorcio es una asociación de productores de chorizo ​​que garantizan que sus productos están elaborados con ingredientes españoles.

Hay tres tipos diferentes de chorizo ​​que puedes comprar: fresco, semiseco y curado seco. Cada uno tiene un propósito diferente en la cocina. Seco se come mejor como embutido.