Cómo rociar un pavo y con qué frecuencia hacerlo mientras se cocina

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¡Porque la mantequilla hace que todo sea mejor!

La planificación del Día de Acción de Gracias genera muchas conversaciones sobre el pavo: ¿cuánto pavo necesitas por persona? ¿Limpias un pavo? ¿Deberías asar o freír el pájaro de este año y deberías estropearlo? Y luego está todo el debate entre relleno y aderezo. Pero una vez que el pavo esté en el horno, solo queda un último paso a considerar: rociarlo. Pero, ¿para qué sirve realmente el hilvanado? ¿Es siquiera necesario?

De manera similar a usar salmuera de pavo, no es absolutamente necesario rociarlo para hacer un buen pavo. ¡Pero puede darte un pavo mejor sazonado! Rociar implica abrir periódicamente el horno y colocar una cuchara, cepillar o rociar un pavo con jugos mientras se asa. Para el ave asada de Acción de Gracias favorita de su familia, Ree Drummond hornea su pavo en salmuera durante varias horas antes de untarlo con mantequilla con infusión de naranja y romero. A medida que el pavo continúa cocinándose y el exceso de mantequilla y los jugos de la cocción se acumulan en el fondo de la fuente para asar, Ree comienza a rociar el pavo con esos jugos, aproximadamente cada 30 minutos. El resultado es un ave jugosa, sabrosa y de color marrón dorado. ¿Quieres darle una oportunidad al hilvanado? Sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber.

La única forma segura de mantener un pavo húmedo es no cocinarlo demasiado. ¡Ahí es donde entra en juego un termómetro para carnes! Pero rociar un pavo puede ayudarte a obtener la piel más sabrosa de todos los tiempos. Un baño de mantequilla periódico ayuda a dorar la piel y le infunde un sabor herbáceo, mantecoso y salado.

Una baster es la opción más sencilla. Te permite recoger los jugos y cubrir al ave con menos riesgo de quemarte la mano. Pero si es la mañana de Acción de Gracias y parece que no puede encontrar su práctica y elegante jeringa para pavo, no se asuste: una cuchara grande o un cucharón funcionarán bien. ¡Solo ten cuidado con el horno caliente y los jugos!

A algunos cocineros les gusta rociar el pavo cada 30 minutos durante todo el tiempo de cocción, mientras que otros optan por rociar el pavo solo en las últimas horas de asado. Ree cae en la última categoría de hilvanado hacia el final. Como tendrás que abrir el horno cada vez que lo hagas, rociar con demasiada frecuencia puede ralentizar el tiempo de cocción, así que intenta esperar hasta el final. ¡Aún obtendrás una piel dorada y un sabor delicioso!

¡Nada supera a la mantequilla! El aceite de oliva también puede funcionar muy bien, pero la mantequilla es más sabrosa. Además, le da a la piel un color dorado intenso.

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