Primer vistazo a The Queen: come el Big Chicken de Shaq, 3 woks y más conceptos gastronómicos

Tres años enMientras se realiza, la transformación de aproximadamente $80 millones del Hollywood Casino en The Queen Baton Rouge finalmente ha terminado, con la gran inauguración de las nuevas instalaciones de juego esta noche, 24 de agosto, a las 9 p.m.

Junto con lo último en máquinas tragamonedas, juegos de mesa y apuestas deportivas, la atracción del centro de Baton Rouge presenta varios conceptos gastronómicos nuevos, incluidos Shaquille O'Neal's Big Chicken, 3 Woks Noodle Bar y el restaurante ancla, 1717, un restaurante de servicio completo con un menú de carnes, mariscos y platos informales para compartir en un gran espacio con vista al río. Aquí tienes un recorrido gastronómico.

The Queen es la primera ubicación en Luisiana para Big Chicken, propiedad de Shaq, un concepto que la ex estrella de baloncesto y NBA de LSU abrió en 2018 en Las Vegas y que ahora se encuentra en 15 estados. El restaurante de servicio rápido, al que se puede acceder cerca de una de las entradas del casino, incluye sándwiches de pollo frito exclusivos, como el Original Big Chicken con pepinillos y salsa Shaq (piense: salsa de caña pero con un toque especial) y el Nashville Hot del tío Jerome con lechuga, mayonesa y pepinillos.

No es de extrañar que la identidad de Big Chicken se alimente de lo extra, lo que se demuestra aún más con los macarrones con queso cubiertos con corteza Cheez-It y los batidos con alcohol hechos con helado de vainilla y una variedad de reconstituyentes para adultos.

El restaurante más grande de la propiedad, el gigante 1717 de 5200 pies cuadrados, tiene un ambiente de almacén industrial logrado por vigas envejecidas expuestas, ladrillos de aspecto carbonizado y maderas oscuras. Un escenario de música en vivo y un sistema de sonido están destinados a atraer tanto actuaciones en vivo como DJ, mientras que varios televisores y una enorme pantalla de proyección transmitirán deportes durante todo el año. Arriba, en un espacio llamado The Loft, el ambiente es más tranquilo, con mesas con vistas al restaurante y al escenario de abajo. También cuenta con asientos al aire libre con espectaculares vistas al río. Cuando bajen las temperaturas, será un gran lugar para disfrutar de un cóctel al atardecer.

El chef ejecutivo del restaurante y director del programa de alimentos y bebidas de The Queen es Kevin Foil, nacido en Luisiana, un veterano culinario de 30 años que anteriormente se desempeñó como chef ejecutivo en el Hospital Parroquial St. Tammany en Covington. También trabajó como chef instructor en el Louisiana Culinary Institute, Virginia College y Louisiana Technical College. Foil dice que 1717 le atrajo porque era una oportunidad para presentar sabores avanzados de Luisiana en un espacio nuevo y fresco.

"Es una oportunidad de preparar comida increíble y hacer que la gente la disfrute en un ambiente maravilloso", dice Foil.

El menú de 1717 abarca desde bocados informales como alitas de pollo, panes planos y nachos Philly con queso y queso, hasta filetes, pargo rojo del Golfo con arroz con ajo y jengibre y pappardelle con camarones gigantes, cangrejos y cangrejo en trozos.

Panes planos y generosos aperitivos están preparados para la hora del cóctel. Los nachos Philly cheesesteak están hechos con tortillas fritas caseras cubiertas con finas tiras de bistec, pimientos y cebollas cocinadas en la superficie plana y cubiertas con queso blanco casero. Foil también le ha dado su propio toque a los tomates verdes fritos sureños, cubriéndolos con una masa seca final de pan rallado panko para asegurar que estén crujientes y resistentes. Están cubiertos con tocino ahumado en madera de manzano de Nueske y salsa remoulade y acompañados de una ensalada de verduras mixtas y rodajas de mozzarella fresca ligeramente asada.

"Queremos que 1717 sea exclusivo pero también accesible", dice Foil. "Buscamos algo elevado, pero no pretencioso".

En cuanto a los cócteles, los fanáticos del bourbon tienen mucho de qué entusiasmarse con el Vandersmash, un Old Fashioned congelado elaborado con bourbon Four Roses y servido en un vaso novedoso con un flotador de bourbon encima, y ​​el Smoked Old Fashioned, en el que se puede elegir la madera que desee. Se aplica humo a la bebida junto a la mesa.

Para el postre, Foil sugiere probar el trío de conos de helado bañados a mano o las galletas de hierro fundido con helado. Las galletas suaves y calientes, horneadas en una sartén de hierro fundido de seis pulgadas, se sirven cubiertas con una bola de helado. Los sabores rotativos incluyen galletas de mantequilla de maní cubiertas con helado de chocolate, chispas de chocolate con Rocky Road y otros.

En otra parte del casino, 3 Woks Noodle Bar sirve comida panasiática en un ambiente moderno. La decoración presenta ladrillos color crema texturizados estilo metro y detalles metálicos. Comience con platos pequeños como rollitos de primavera, palitos de cerdo y cangrejo Rangún, luego pase a platos como el Queen's Chicken con pollo crujiente glaseado de naranja sobre arroz sazonado, o arroz frito con kimchee con huevo frito, kimchee, zanahoria, guisantes y cebolla verde. .

Los platos de fideos hechos a pedido del concepto se dividen en opciones húmedas o secas, con fideos húmedos que incluyen miso o shoyu ramen, udon, pho y otros, mientras que los platos de fideos secos ofrecen favoritos como chow mein, yakisoba, pad Thai y más. 3 Woks está ubicado en el interior del casino, pero con servicio de mostrador para pedidos y estacionamiento generoso en el estacionamiento de Queen's River Road, debería ser un lugar de almuerzo rápido y divertido para los trabajadores del centro.

El casino también alberga el nuevo Capitol Coffee Baton Rouge, un puesto de café con productos para llevar, como sándwiches de bagel, paninis, batidos hechos al momento, bebidas de café frías y calientes y helado Blue Bell.

La Reina está en 1717 River Road. Encuentre más información en thequeenbr.com.