Los dulces del día del padre de Annabel Langbein

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Momentos de fusión. Foto / Annabel Langbein Medios

Mi padre era un ávido jardinero y su abundante jardín proporcionaba la mayor parte de los productos frescos que comíamos mientras éramos pequeños. Durante la semana, papá llegaba a casa del trabajo, se quitaba el traje, se ponía la ropa de jardinería y salía a cuidar el jardín. Sus cosechas cuidadosamente lavadas y recortadas eran entregadas en una caja en la puerta trasera junto a la cocina y, a partir de ellas, nuestra madre preparaba sus deliciosas comidas.

Cada otoño, el catálogo de semillas de Thompson y Morgan llegaba por correo desde el Reino Unido, y durante el invierno papá lo examinaba detenidamente y hacía sus selecciones de semillas (a diferencia de hoy, en aquel entonces se podían importar semillas libremente a Nueva Zelanda). Las semillas llegarían antes de la primavera: pequeños paquetes de coles, puerros, cebollas, apio, zanahorias, remolachas, habas, judías enanas, espinacas, calabazas, chirivías, coliflor, todas esas verduras típicamente británicas que definían en gran medida la cocina de Nueva Zelanda. en los años 1960.

En verano, papá cultivaba tomates y pepinos en un pequeño invernadero situado frente al garaje orientado al norte. En aquel entonces la mayoría de la gente tenía huertos, pero nadie cultivaba ajo, brócoli o calabacines, ni siquiera rúcula. Ni siquiera recuerdo que se pudieran comprar pimientos, berenjenas o chiles frescos. Y en cuanto a las alcachofas, sólo los italianos tuvieron la suerte de tenerlas en sus jardines.

Cada año, a principios de la primavera, papá comenzaba a preparar su jardín de verano. Nos dirigiríamos al estuario de Pāuatahanui para recoger hierbas marinas, cargarlas en grandes sacos hasta el maletero de su precioso Plymouth y, una vez en casa, esparcirlas entre las hileras del huerto y alrededor de los tomates, las judías verdes y los árboles frutales. Las patatas de siembra, compradas localmente, se colocaban en bandejas en el garaje, mientras que dentro de la casa, bandeja tras bandeja de semillas de hortalizas y flores se colocaban para germinar encima de los calentadores de noche en el vestíbulo y el comedor. . Los fines de semana, papá salía al jardín de 10 a 12 horas seguidas, cavaba la tierra y la fertilizaba con el arsenal de productos químicos de su garaje, trazaba hileras exactas con estacas y cordeles, plantaba zanahorias, chirivías y , semillas de cebolla y remolacha directamente en el suelo, y sacaba las pequeñas plántulas de sus bandejas de semillas que se incubaban en el calentador (brásicas, tomates, frijoles, lechuga y pepino) en pequeñas macetas de turba para que crecieran hasta que fueran lo suficientemente resistentes para ser plantadas. afuera.

Si lo pienso bien, papá debió pasar entre 20 y 30 horas cada semana en el jardín, pero era obvio que le encantaba. El jardín era su consuelo y, gracias a sus esfuerzos, pudo proporcionarnos gran parte de nuestra comida y hermosas flores para la casa.

A menudo, cuando mi padre estaba trabajando en el jardín, llevábamos el té de la mañana al jardín para compartirlo. Mañana, para celebrar el Día del Padre, tengo muchas ganas de preparar algo horneado y llevarlo al jardín con una taza de té y recordar con Ted a nuestros fabulosos padres.

Haga un viaje al pasado con estas galletas que se derriten en la boca y con un sabor a maracuyá. Cuando la maracuyá está en temporada, congelo la pulpa en cubiteras y luego la dejo fluir libremente en una bolsa de plástico limpia. La pulpa o el almíbar de maracuyá comprados en la tienda se pueden utilizar con igual éxito.

Listo en 45 minutos + enfriamiento

Rinde 15 galletas dobles

180 g de mantequilla, a temperatura ambiente

½ taza de azúcar glas, más un poco más para espolvorear

1 cucharadita de extracto de vainilla

1¼ tazas de harina o harina sin gluten

½ taza de natillas en polvo

CREMA DE MANTEQUILLA DE MARACUYA Y MIEL

150 g de mantequilla, a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar glas, tamizada

2 cucharadas de pulpa o almíbar de maracuyá

2 cucharaditas de miel líquida

1 cucharadita de extracto de vainilla

Pulpa o almíbar de maracuyá, opcional, para rociar

Precaliente el horno a 150 ° C y forre una bandeja para horno con papel de hornear.

Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que estén pálidas y cremosas. Tamice la harina y las natillas en polvo y mezcle para formar una masa muy suave; inicialmente se verá que se desmorona, pero cuando la presione debe formar una masa suave y tersa. Enrolle bolas de masa del tamaño de una cuchara de postre en bolitas, colóquelas en la bandeja preparada y aplánelas suavemente con la palma y luego con un tenedor. Hornee hasta que esté listo y ligeramente dorado (unos 25 minutos). Deje enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Para hacer la crema de mantequilla, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue azúcar glas, ½ taza a la vez, batiendo entre adiciones. Incorpora la leche y la vainilla, añadiendo un poco más de leche si es necesario hasta conseguir la consistencia deseada. Batir durante 3-5 minutos para obtener un glaseado extra ligero y esponjoso.

Cuando las galletas estén frías, unte 1 cucharada de crema de mantequilla en el lado plano de la mitad de ellas y coloque otra galleta encima de cada una. Rocíe un poco de almíbar o pulpa de maracuyá sobre el glaseado, si lo desea. Guárdelo en un recipiente hermético por hasta 1 semana.

Aquí hay una del antiguo archivo de recetas de mi madre, que siempre hacía mi tía abuela Freda. Comerlo siempre me transporta a mi infancia. Es una receta estupenda para que la hagan los niños, ya que es muy fácil de preparar. Si lo prefieres, puedes omitir el jengibre y agregar más pasas.

Listo en 35 minutos

Rinde 16-24 piezas

150 g de mantequilla

¾ taza de azúcar

1 cucharada de almíbar dorado

1 huevo, ligeramente batido

1½ tazas de harina o harina sin gluten

1 taza de pasas o pasas

½ taza de jengibre glaseado picado

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de jengibre molido

½ cucharadita de bicarbonato de sodio, triturado para eliminar los grumos

Precaliente el horno a 160 ° C con ventilador. Forrar un molde para rebanadas de 30 cm x 20 cm con papel de horno.=

Derrita la mantequilla, el azúcar y el almíbar dorado en una olla grande a fuego medio-bajo. Retire del fuego y agregue el huevo, la harina, las pasas, el polvo para hornear, el jengibre y el bicarbonato de sodio.

Vierta en el molde preparado y aplánelo con el dorso de una cuchara. Hornee hasta que esté listo, dorado y ligeramente inflado (aproximadamente 25 minutos). Dejar enfriar en el molde y luego cortar en trozos. Almacenados en un recipiente hermético, los masticables se mantendrán frescos hasta por 2 semanas.

Este clásico pastel de yogur francés es muy fácil de hacer porque los ingredientes se miden en el recipiente de yogur vacío.

Listo en 1 hora

Rinde 1 pastel mediano

150 g de yogur de limón

1 pocillo de aceite neutro, como girasol o pepita de uva

2 botes de azúcar en polvo

3 botes de harina común

2 cucharaditas de polvo para hornear

Ralladura de 1 limón, finamente rallada

3 huevos

½ pote de azúcar glas, para glasear

2 cucharaditas de jugo de limón, para glasear

Precaliente el horno a 175 ° C y hornee con ventilador. Engrasar los lados de un molde desmontable de 20 cm de diámetro y forrar la base con papel de horno.

Combine todos los ingredientes excepto el azúcar glas y el jugo de limón en un tazón grande, raspando la olla con una espátula entre los ingredientes. Revuelva con un tenedor hasta que esté uniformemente combinado. Transfiera al molde preparado y hornee hasta que la parte superior esté dorada y al insertar una brocheta en el centro, éste salga limpio (aproximadamente 40 minutos).

Deje enfriar en el molde y luego transfiéralo a un plato para servir. Para hacer el glaseado, llene la olla hasta la mitad con azúcar glas, agregue jugo de limón y revuelva hasta que quede suave. Rocíe sobre el pastel y decore con bayas frescas de temporada.

CONSEJO: Esta mezcla también hace magníficos cupcakes: simplemente divídalos en 12 moldes para cupcakes (aproximadamente ¼ de taza por cupcake) y hornee a 175 °C durante 20 minutos hasta que estén dorados y cuajados.

por Yvonne Lorkin

(masticables frutales de la tía Freda)

Hidromiel de Mānuka activa orgánica Sting 375 ml ($ 50)

Cada vez que pienso en estas delicias masticables, azucaradas, sultanas y con jengibre, me viene a la mente una combinación de sabores: la miel. Pero lo que se puede beber, no lo que se puede untar. Este licor de hidromiel se crea fermentando miel de mānuka silvestre elaborada por las abejas que zumban alrededor del valle de Whenuatike en Coromandel, con agua de manantial y especias. El resultado es una sensación de sabor rica, lujosamente dulce, dorada, a nuez y caramelizada, con un final cálido y maravillosamente vibrante. Sólo un pequeño toque con cada bocado de estos masticables es un placer total. Glengarrywines.co.nz

(Momentos de fusión)

Aimery 1531 Cremant de Limoux Brut Methode Traditionnelle NV ($23)

Cremant es el nombre que se le da al vino espumoso elaborado fuera de la región de Champaña en Francia, y este magnífico, cremoso y deliciosamente alimonado bengala proviene del área de Limoux (lee-moo) en Languedoc-Rosellón (long-gah-doc roo-see -yon) región. Está elaborado con una mezcla de 65 por ciento de chardonnay, 25 por ciento de chenin blanc y 10 por ciento de pinot noir y gana premios en todo el mundo de forma regular por su perfectamente equilibrado sabor a fruta de hueso, nuez, levadura y excelencia (nueva palabra). Combina perfectamente con el desmenuzamiento en polvo de natillas y maracuyá de estos momentos de fusión, y si eso no es suficiente para convencerte de disfrutar de las burbujas con galletas, entonces no puedes ayudarte. Blackmarket.co.nz

(Torta de limón uno-dos-tres)

Yeastie Boys Gunnamatta Earl Grey IPA 440 ml 6,5% ($8,99)

Hace trece años, cuando pensaban en preparar algo para un festival de cerveza australiano, los Yeasties estaban aburridos de la tendencia del día en cerveza de chocolate y café y decidieron poner el té en el centro de atención. El té era su bebida preferida, por lo que experimentaron con el té Earl Grey Blue Flower, lo que dio como resultado una IPA cítrica y floral picante con una sensación en la boca increíblemente seca y refrescante. Lo llamaron Gunnamatta después de una escapada a la playa en la península de Mornington en Victoria y también es una canción de Paul Kelly de Ways and Means. Entonces, si a tu papá le gusta una buena melodía, una buena taza de té y un buen surf, regálalo con una rebanada de delicioso pastel de limón y una lata fría este fin de semana. Glengarrywines.co.nz

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