Verano hecho de forma sencilla: hoja

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Marina los muslos de pollo en salmuera de jalapeños encurtidos y luego mezcla los pimientos con maíz fresco de verano y lima para obtener una cena picante, dulce, salada y agria.

Por Emily Weinstein

Es cruel que la mejor época del año para hornear sea también cuando es menos probable que quieras encender el horno y, sin embargo, cada verano caliento la cocina horneando pastel de cerezas y crujiente de arándanos. Los postres hechos con fruta de pico son irresistibles, y lo digo literalmente: no puedo resistirme a ellos. Sé que estamos aquí para hablar de la cena, pero si tienes algo de tiempo libre en el discreto agosto, quizás quieras conocer estos: pastel de durazno, pastel de arándanos y pastelitos de limón y moras.

Si todavía no enciendes el horno, lo entiendo. Recientemente hablé en la radio de WNYC sobre nuestras recetas sin cocinar. Los fideos fríos con tomates de Eric Kim, que aparecen a continuación, se acercan a la cocción sin calor; sólo tienes que hervir los fideos. Cuéntame qué estás ganando en [email protected]. Me encanta saber de usted.

La nueva receta de pollo de Melissa Clark funcionará en cualquier momento, pero es más etérea si se elabora con maíz fresco de verano. Marinas el pollo en la salmuera de un frasco de jalapeños en escabeche y agregas los pimientos al maíz. Probablemente cocinaré dos muslos sin jalapeños y maíz para mis hijos junto con todo lo demás.

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Esta sencilla receta, que tiene raíces en Yucatán, México, proviene de Christian Reynoso, quien utiliza una combinación de jugos de naranja, pomelo y lima para marinar la carne de cerdo, junto con un montón de ajo. La carne de cerdo solo necesita unos minutos en una parrilla caliente, luego puedes servirla con tortillas, arroz y frijoles.

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El sorbo helado de fideos fríos es el antídoto ideal contra el clima caluroso de agosto. La receta de Eric Kim está inspirada en algunas sopas frías coreanas diferentes, y también en el gazpacho, otra respuesta a base de tomate a la pregunta de qué comer en el calor.

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Esta receta de Ali Slagle es un buen plato de entrada para cualquiera que se sienta intimidado por cocinar un pescado entero, aunque también le da la opción de usar filetes. Puede usar hierbas secas en lugar de frescas o omitirlas por completo. Ase unas judías verdes junto a él.

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La salsa de maní y las verduras combinan excelentemente. Esta receta de Genevieve Ko no podría ser más fácil de hacer y todo lo que necesitas es una olla de arroz para convertirla en cena. Duplique la receta para servir a cuatro personas si es su plato principal.

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Emily Weinstein es la editora de comida y cocina de The New York Times. También escribe el popular boletín de cocina del NYT Five Weeknight Dishes. Más sobre Emily Weinstein

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