Cómo hacer zapatero de melocotón cubierto con galletas

No necesitas habilidades reposteras sofisticadas para convertir los melocotones de temporada en un postre de cinco estrellas. Este zapatero está cubierto con galletas, que son tan fáciles de hacer como parecen.

Agosto es el Mes Nacional del Melocotón y no hay mejor manera de celebrarlo que cocinando con la fruta de hueso de temporada. Si no tiene paciencia para hornear un pastel o pastel de durazno este verano, pruebe esta receta rápida y sencilla de pastel de durazno del Instituto de Educación Culinaria.

En lugar de una masa de pastel adecuada, este postre obtiene su crujido con una cobertura rústica de galleta. Las galletas son exactamente lo que parecen: la masa básica se forma con una cuchara o con las manos y se deja caer en cucharadas crudas. El resultado es un pastel casero que es tan fácil de hacer como de comer.

"Es tan fácil y tan rápido", le dice a Mental Floss Roger Sitrin, chef e instructor recreativo principal de ICE. "Es una receta muy versátil".

Para prepararlo, comience mezclando los duraznos en rodajas junto con el azúcar y la sal en un tazón grande. Déjalo a un lado mientras preparas la cobertura de galletas. “Son galletas de crema y lo bueno es que no es necesario agregar grasa a la harina antes de hacer las galletas”, indica Sitrin. En lugar de agregar mantequilla fría o manteca de cerdo, agregue gradualmente la crema espesa a los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura en polvo y sal) hasta que la masa se una.

Transfiera los duraznos a una fuente para hornear engrasada y deje caer la masa en grumos ligeramente desiguales sobre la fruta, ya sea con una cuchara o con las manos. Está bien si el zapatero no está totalmente cubierto; querrás algunas aberturas para que se filtre el jugo de durazno.

Unte la cobertura con mantequilla derretida, espolvoréela con azúcar y coloque todo el molde en un horno a 425° F. Después de 20 a 30 minutos, debería estar burbujeante y dorado.

El Instituto de Educación Culinaria ofrece cursos sobre una variedad de temas en sus campus de Nueva York y Los Ángeles. Si está interesado en aprender más sobre las artes culinarias, la pastelería o la hostelería y la gestión hotelera, puede consultar el plan de estudios completo del curso en línea.

Rinde: 8 porciones

4 tazas de duraznos frescos, pelados y rebanados 3/4 taza de azúcar 2 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharada de levadura en polvo 2 cucharaditas de azúcar 1 taza de crema espesa 1 cucharada de mantequilla derretida (opcional para la parte superior de las galletas, y más para engrasar el molde) 2 cucharadas de azúcar Demerara