El único truco que necesitas para limpiar el yeso chamuscado

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Hay un ingrediente secreto para limpiar el hierro fundido de forma segura y ahora está en tu despensa.

El hierro fundido requiere un poco más de cuidado para limpiarlo que otros materiales, pero definitivamente vale la pena.

El hierro fundido es el mejor compañero de cocina que uno puede esperar, y eso incluye durante estos calurosos meses de verano. Las sartenes de hierro fundido son perfectas para cocinar en fogatas y evitan tener que limpiar profundamente la parrilla después de una barbacoa abrasadora. Sí, simplemente colóquelo sobre las rejillas y llévelo adentro para enjuagarlo.

Ahora, sobre esa parte del enjuague...

La forma correcta de limpiar los utensilios de cocina de hierro fundido requiere un poco más de cuidado que la sartén estándar antiadherente o de acero inoxidable. El hierro fundido es duro como un clavo, capaz de soportar el calor abrasador, la basura de los utensilios de metal y años de golpes alrededor de un horno o parrilla, pero este resistente material de utensilios de cocina tiene un lado sensible. Además de sazonar su sartén de hierro fundido, limpiar adecuadamente los utensilios de cocina de hierro fundido garantizará que su mejor sartén tenga una vida larga y productiva.

Aquí se explica cómo limpiar adecuadamente el hierro fundido (y cómo no hacerlo) para mantener su sartén favorita en óptimas condiciones.

Hagas lo que hagas, resiste la tentación de remojar el hierro fundido en agua con jabón o pasarlo por el lavavajillas. Y para las partes realmente pegadas, un simple elemento básico de la despensa hará que su sartén luzca mejor que nueva.

¿Abandonar? Es sal.

Quizás se pregunte si puede tirar un utensilio de cocina de hierro fundido en el lavavajillas en caso de necesidad. Si bien es probable que el lavavajillas no arruine totalmente la sartén ni la inutilice, eliminará esa importante capa de condimento y pátina antiadherente de la superficie que estás trabajando para construir con el tiempo. En resumen: no le hará ningún favor a la sartén.

No se necesitan más de unos minutos para limpiar una sartén de hierro fundido. Tampoco es necesario que le des una limpieza completa y profunda a tu sartén después de cada uso. Si solo has frito un huevo o recalentado una pechuga de pollo, por ejemplo, es probable que todo lo que necesites sea un trapo empapado en agua tibia para limpiarlo.

Pero si acaba de quemar algo con exceso de grasa o hay trozos de comida pegados, siga estos sencillos pasos y su hierro fundido se mantendrá limpio y seguirá manteniendo esa superficie antiadherente hermosamente curada.

Sí, lo sé, esa chuleta de cerdo chisporroteante está lista para comer y lo último que quieres hacer es limpiar una sartén, pero créeme, esto facilitará el trabajo. Agrega un poco de agua tibia a la sartén unos minutos después de retirarla del fuego mientras aún esté tibia pero no muy caliente. Esa cocción rápida hará gran parte del trabajo por ti para limpiar la sartén.

Limpia el hierro fundido mientras aún esté caliente.

Una vez que el agua caliente haya despegado la comida de la superficie de la sartén, ahora es el momento de usar una cuchara de madera o un cepillo suave para quitar lo que quede.

Me gusta este cepillo de hierro fundido Oxo de $ 10 para hierro fundido. Funciona muy bien en una sartén plana clásica, pero tiene mechones de cerdas separados, por lo que funcionará bien en parrillas o parrillas de hierro fundido. Si prefieres algo más natural, un cepillo de palma como este funcionará, pero puede que no dure tanto. Siempre puedes tomar una esponja suave estándar, pero debes saber que probablemente será el acto final de esa esponja.

Evite el uso de estropajos de metal que dañarán la superficie de hierro fundido. Y tenga cuidado con las espátulas de goma y plástico, especialmente las baratas, ya que pueden derretirse contra el metal caliente.

Este cepillo Oxo de $ 11 es resistente y especialmente bueno para limpiar entre las rejillas de las parrillas de hierro fundido.

Con un vistazo a tu sartén, deberías poder saber qué tipo de tarea de limpieza tienes entre manos. Después de la mayoría de los usos, un rocío de agua tibia debería ser suficiente. Pero si las cosas están muy pegajosas, espolvorea el hierro fundido con un poco de sal kosher (sin agua) y raspa suavemente con una cuchara de madera de punta plana o una espátula. Echa la sal y añade un poco de agua para que todo se mueva.

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Un poco de sal kosher ayuda mucho a levantar los trozos de comida rebeldes.

Si necesita fregar más fuerte de lo que puede hacerlo con una cuchara de madera o un trapo, use un cepillo seguro de hierro fundido como los mencionados anteriormente.

La oxidación es el problema más común que enfrenta la gente con el hierro fundido, pero también se puede evitar fácilmente. Es importante secar el hierro fundido inmediata y completamente. La mejor manera es usar el calor de la estufa o del horno, lo que secará la sartén de adentro hacia afuera, pero también puedes usar un trapo seco.

Para secar una sartén al fuego, basta con ponerla a fuego lento durante unos minutos. Verás que libera algo de vapor y posiblemente también algo de humo. Cuando eso comienza a disminuir, tu sartén está seca. Usa fuego medio para secar la sartén en el horno si todavía está encendida. Unos 5 minutos a 325 F deberían ser suficientes.

Después de que esté seco y mientras aún esté caliente, puedes (y debes) sentirte libre de condimentarlo más con cera para condimentar de hierro fundido (me gusta la mezcla de cera de abejas, canola y aceite de linaza de Made In) o algún otro aceite de cocina a alta temperatura. . Para obtener más información al respecto, consulte esta guía de CNET para sazonar perfectamente su sartén de hierro fundido.

Un condimento rápido después de cada pocos usos mantendrá su sartén de hierro fundido en excelente forma.

La pregunta número uno sobre limpieza de utensilios de cocina de hierro fundido es si se puede usar jabón para limpiar una sartén o una parrilla. La respuesta es sí, pero debes intentar no hacerlo. Un poco de jabón (me refiero a una pequeña cantidad) no arruinará el hierro fundido, pero ciertos jabones fuertes erosionarán la pátina antiadherente y también podrían afectar el sabor que ha desarrollado el hierro fundido.

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