El truco del pan rallado para sacar el pastel del molde sin problemas

Hornear pasteles, ya sea para venderlos como parte de su trabajo o simplemente como pasatiempo, puede ser un negocio complicado. Debes evitar contratiempos con los ingredientes que puedan hacer que el pastel se hunda en el medio o que puedan alterar el sabor. Y luego, una vez horneado, incluso si todo lo demás sale bien, debes descubrir cómo sacar el pastel del molde sin que se deshaga.

La mayoría de los panaderos untan y enharinan sus moldes para ayudar a evitar que ocurra el escenario anterior. O usan papel pergamino para forrar el molde. El problema es que la mantequilla y la harina pueden hacer que se peguen grumos desagradables al pastel, mientras que el papel pergamino puede ser complicado de colocar en el molde.

La buena noticia es que, según Maida Heatter en una entrevista con Insider, puedes utilizar pan rallado como forma alternativa de cubrir el molde y evitar que el pastel se pegue. A continuación te explicamos cómo hacerlo, además de algunas formas de sacar un pastel que se ha quedado atascado en el molde.

Usar pan rallado para cubrir el molde para pasteles es en realidad un truco extremadamente simple. Todo lo que tienes que hacer es engrasar el molde para pasteles con mantequilla como lo harías normalmente. Luego, en lugar de agregar un poco de harina y agitarla alrededor de la sartén, haga lo mismo con pan rallado fino. El pan rallado agrega una textura sabrosa a su pastel en caso de que se pegue al postre, y también hace un mejor trabajo al evitar que la masa se pegue a los lados del plato.

Ahora bien, existen algunas estipulaciones para usar pan rallado para cubrir el molde para pasteles en lugar de harina. Por un lado, la clave es utilizar pan rallado finamente molido. Si el pan rallado no está molido lo suficientemente fino, es posible que los veas en el exterior de tu pastel horneado: ¡qué asco! Además, este truco funciona mejor para bizcochos, moldes tubulares y moldes estriados. Por lo tanto, si vas a hornear en un tipo diferente de fuente para hornear, es posible que esta no sea la ruta a seguir.

En el desafortunado caso de que su pastel se haya pegado obstinadamente al molde, no entre en pánico. Todavía hay algunas cosas que puedes hacer para sacar tu pastel. Uno de los trucos más antiguos del libro es utilizar un cuchillo de mantequilla para recorrer con cuidado el borde exterior del pastel. Esto ayuda a soltarlo de la sartén, lo que facilita su extracción. Solo asegúrese de no utilizar un cuchillo afilado; esto podría rayar la sartén y dañar las herramientas para hornear.

Otra forma de despegar un pastel es recalentarlo. Calentar el pastel provoca un cambio de temperatura, lo que puede ayudar a que el pastel se expanda y contraiga, separándose así de los lados del molde.

O puede ir al otro extremo y, en lugar de recalentar el pastel, congelarlo. Congelar el pastel ayuda a mantenerlo unido, lo que hace que sea menos probable que se rompa al intentar sacarlo del molde. Ya sea que implementes el truco del pan rallado o simplemente optes por uno de estos métodos para quitar el molde para pasteles, ¡mantener tu pastel en una sola pieza nunca ha sido tan fácil!