La mejor receta de ayuda para hamburguesas

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Boletin informativo

Trucos ingeniosos y adiciones inteligentes dan como resultado unos macarrones con hamburguesa con queso increíbles en una sola olla con más de 6000 reseñas.

Por Priya Krishna

¡Hola! Todavía estoy aquí, Sam todavía está de vacaciones, hablemos de qué cocinar esta semana.

A veces, lanzas una receta al universo y realmente te preguntas: ¿Le importará a alguien? Es el lado aterrador y vulnerable de desarrollar recetas, y lo sentí cuando publiqué por primera vez esta receta de Hamburger Helper casera (arriba) en 2019.

Lo probé por primera vez en una comida compartida y me dejó inconsciente. ¿Cómo es posible que algo tan simple y pétreo tenga un sabor tan complejo? Por capricho, le envié un correo electrónico a Mark Rosati, el director culinario de Shake Shack, que había preparado el plato para la comida compartida, y le pedí la receta.

En ese momento de mi carrera, la mayor parte del desarrollo de mis recetas tenía sus raíces en la comida india. En muchos sentidos, la receta parecía un giro a la izquierda, con todo el queso americano y el tocino. Y Hamburger Helper es tan profundamente retro: ¿la gente todavía estaría interesada en cocinarlo?

Sin embargo, como todos mis platos favoritos, la receta de Mark estaba llena de trucos inteligentes. Desglasar la olla con vino aporta brillo. La mezcla de quesos americano y cheddar le da un sabor pegajoso y a nuez. Los generosos tragos de salsa picante (¡me gusta el tapatío!) ponen un acento agudo en el plato, haciéndolo sentir más propio de un restaurante que de un supermercado.

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Más de 6000 reseñas después, podría ser una de mis recetas más cocinadas en New York Times Cooking. Como mínimo, es una opción preferida de mis antiguos vecinos de abajo; Siempre podía detectar el olor del plato mientras subía las escaleras. Y es claramente uno de los favoritos del lector Dan_Dags: “Me emborraché e hice esto cuando mi prometida no estaba en casa y me manché todas estas manchas en la camiseta cuando me lo comí (me derramé encima) y estaba tan bueno y no Ni siquiera me importa”.

¡Aquí hay otros favoritos para cocinar durante la semana!

Actualmente estoy mirando una berenjena del tamaño de un bebé recién nacido sentada en la encimera de mi cocina y preguntándome cómo preparar un almuerzo que querré comer toda la semana. ¿La solución? Yassa de setas y berenjenas de Yewande Komolafe. Como todas las recetas de Yewande, tiene muchas capas de sabores interesantes y una salsa picante para terminar. ¡La garantía Komolafe!

Esta versión ligera y brillante de pollo con chile blanco de Lidey Heuck grita: "¡Cocíname en una noche ocupada entre semana!" y se puede disfrazar según las preferencias de cada comensal (hola, padres de niños quisquillosos).

No tengo parrilla, así que prepararé halloumi y calabacín a la parrilla con salsa verde en una sartén para parrilla. Gracias al queso salado y la salsa (agregue esos dos a cualquier cosa y estará delicioso), tendrá un sabor muy parecido a la versión asada real.

Cada vez que veo un libro de cocina de Hetty Lui McKinnon en la estantería de un amigo me emociono, porque todos merecen tener la brillantez de Hetty en sus vidas. Tiene una asombrosa habilidad para transformar por completo los ingredientes de atajos con solo unos pocos pasos. En este caso, los ñoquis comprados en la tienda se fríen en una sartén y se mezclan con tomates, hierbas y cebollas en rodajas. Grandeza veraniega.

El movimiento de una panna cotta nunca dejará de ser un espectáculo encantador. Utilice esta receta de Lidey Heuck como kit inicial y sea creativo mientras la adorna: con duraznos frescos, una reducción de frutos rojos o tal vez incluso jarabe de chocolate directamente de la botella.

Eso es todo de mi parte por ahora. Para más travesuras alimentarias, puedes encontrarme en @priyakrishna en Instagram. Kim Severson estará con ustedes la próxima semana. ¡A ti, Kim!

Priya Krishna es reportera del personal del Times Food. Es autora de varios libros de cocina, incluido el más vendido "Indian-ish". Más sobre Priya Krishna

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